Comidas Tipicas de Costa Rica

Le presentamos algunas comidas tradicionales de Costa Rica y especialmente de la zona sur de nuestro país en cuya cocina se destaca una mezcla interesante de otras culturas, por ejemplo el arroz de maíz (Guanacaste), Atol bien me sabe (Panamá), Pizza Italiana (Italia), carne en baho (Nicaragua) y otros.
Las comidas se han dividido por ciudades o lugares dependiendo de cuan comúnmente se consumen en cada lugar, pero las recetas presentadas para una ciudad, comúnmente son consumidas en otros lugares.

Propias de lo que fue la presencia de la Compañía Bananera, es que aparecieron una serie de comidas a base de banano, así mismo, de uso en el cultivo del banano se usó el bambú como sostén para apuntalar los racimos, pero también aparece en la mesa de los agricultores el bambú tierno.

En la zona de Coto Brus donde se ha producido café de excelente calidad, es donde encontramos varias recetas con café como su ingrediente principal.
En términos generales en la región predomina el uso del arroz y los frijoles como plato fuerte en las comidas, y es muy común encontrar recetas a base de maíz como ingrediente principal (tierno, seco; en grano o molido; dulce o salado)

Cuando va a comer en una soda o restaurante será común que le ofrezcan otra comida típica llamada “Casado” y esto es el nombre que recibe un plato que tiene: Arroz blanco, frijoles, una carne (en salsa o cocinada, de pollo, res o cerdo), un picadillo (de papa, chayote, banano, etc), y una ensalada (comúnmente verde), tiras de plátano maduro o queso o huevo.

COMIDAS TÍPICAS DE PALMAR NORTE

CHICHEME

Se muele ½ kg de maíz pujagua (morado) bien fino y se cuela usando agua para ello. Se cocina hasta que quede espeso. Aparte se muele el jengibre, canela, clavo de olor y se cuela, después se revuelve todo y se le agrega el dulce. Se deja “achichar” (fermentar) la cantidad deseada.

PICADILLO DE PLATANO VERDE CON CARNE Y TOMATE

Se pelan 5 plátanos verdes y se pican en cuadritos. Aparte se pica una cebolla y se fríe junto a un rollo de culantro picado y ½ kg de posta molida. Luego se echa el plátano y el tomate picado y se suda moviéndolo para que no se pegue a la olla. Se echan poquitos de agua hasta que suavice el plátano.

OLLA DE CARNE

Otra comida tradicional que en lo personal me encanta, es la “Olla de Carne” y es una sopa elaborada con verduras tales como ñampí, yuca, papa, banano verde, plátano verde y ayote; y cuyo ingrediente principal es carne de res de posta y hueso en trozos, el sabor de esta comida es ¡exquisito!.

COMIDAS TÍPICAS DE CIUDAD CORTÉZ

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE

Se cocinan 6 plátanos verdes en agua hirviendo con sal hasta que suavicen. Luego se majan con un tenedor estando aun calientes. Añádales un huevo batido, un ajo majado, un poco de sal y revuelva todo. Forme tortillas con la mezcla y en el centro póngales chorizo, papa, queso o frijoles y las cierra por la mitad para formar las empanadas, luego póngalas en un sartén caliente.

BIZCOCHO

Los biscochos son comidas tradicionales para semana santa, pues la gente trata de no comer carnes ni cocinar, debido a eso cocinan los bizcochos un día y quedan ahí para su consumo toda la semana. Éstos son rosquillas o bolitas de masa que saben muy bien. Se preparan mezclando ½ libra de queso molido, 2 onzas de almidón, ½ libra de masa, 2 onzas de mantequilla y sal al gusto. Luego se hornean hasta dorar.

TAMAL ASADO

El tamal asado es otra comida tradicional sabrosa obtenida al mezclar ½ kg de masa, ¼ kg de azúcar, 1 taza de leche, 2 huevos, 1 cucharada de margarina, 1 cucharada de manteca, ½ tasa de manteca, ½ tasa de queso rallado, 1 pizca de sal. Se mezclan y se baten para luego depositarlo en molde engrasado para ser horneado.

COMIDAS TÍPICAS DE GOLFITO

GUISO DE AYOTE CON LECHE

Pique una rodaja de cebolla, un ayote tierno y un diente de ajo. Fría todo junto con 2 onzas de mantequilla y al final agregue 2 tazas de leche.

MIEL DE AYOTE

Se parte un ayote mediano en pedazos pequeños, y se colocan en una olla a calentar agregándole un poco de agua, y dos tapas de dulce ralladas y canela, todo se cocina hasta que esté listo.

CAJETA DE COCO

Postre con sabor a coco. Cocine arroz con suficiente agua, y luego muela el arroz, el azúcar debe derretirse en el agua donde cocinó el arroz. Mezcle un coco rallado, ½ kg de azúcar, 1/8 kg de arroz y canela al gusto y se continúa cocinando, moviendo para que no se pegue.

BURRA O GALLO PINTO

En el desayuno lo acostumbrado en muchos hogares es un "gallopinto" que es arroz y frijoles mezclado y cocinados en un comal.

Su sabor es diferente al de comer el arroz y frijoles individualmente y en la zona de Limón este mismo gallopinto lo hacen con aceite de Coco y le ponen algunas veces Chile Cabro, estos ingredientes le dan un sabor riquísimo a este tipo de "gallopinto" que ahora se llamará "rice and beans" -en Limón-.Normalmente al gallopinto se le arrima un huevo picado con cebolla y entonces se tiene un "Pinto con huevo". En otras se le agrega carne el salsa, o una rodaja de queso.El pinto es sin duda la comida más típica de Costa Rica, casi en todos los hogares se come al desayuno y es comida indispensable en toda soda y restaurant para el desayuno.

COMIDAS TRADICIONALES DE CIUDAD NEILY

TORTA DE ELOTE

Licue 4 tazas de granos de maíz (8 elotes) con 1 taza de leche. Bata 4 claras de huevo a punto de nieve. Bata 8,5 onzas de mantequilla y agréguele 1,5 tazas de azúcar, polvo de hornear y 1 cucharadita de vainilla. Revuelva todo, agregue 1 taza de cerveza y entonces la pasta queda cortada. Todo se hornea a 550 grados durante 40 minutos.

CHOREADAS DE ELOTE

Muy tradicionales en todo turno (fiesta o feria de la comunidad) son las chorreadas de elote que se preparan cortando los granos de maíz de los elotes tiernos, los cuales luego se muelen hasta formar una masa fina y aguada, a la cual se le agrega sal y azúcar al gusto. Luego se cocinan en un comal caliente, para que tomen la forma de tortillas (planas y redondas).
Las chorreadas se pueden comer con miel de abeja, mantequilla o natilla.

COMIDAS TÍPICAS DE SAN VITO

Zona cafetalera por tradición, muy montañosa, fresca y con un fuerte acento Italiano debido a que la zona fue colonizada por Italianos.

CAFÉ PREPARADO EN CASA

Tome el café bien maduro de la mata, y póngalo a secar al sol, una vez que está bien seco lo muele pero no muy fino, entonces póngalo a tostar en un sartén y luego muélalo fino, una vez hecho ya está listo para prepararse un delicioso café.

PIZZA

Disuelva1,5 cucharadas de levadura en agua tibia, échele una pizca de sal y de azúcar. En un tazón coloque una libra de harina, pero haga un hueco en el centro para que ahí eche la levadura, una pizca de pimienta, sal y dos onzas de mantequilla.
Amase el producto, déjelo crecer durante una hora y media o dos horas.

TORTILLAS CASERAS

Cocine maíz en agua durante media hora, cuando el grano suelte la cáscara, es que ya está listo. Muélalo fino y prepare masa, puede mezclar con queso y sal. Luego échela sobre el comal en forma circular y cocine la tortilla.

ARROZ CON LECHE

Es un postre de arroz cocinado en leche, con azúcar, canela, leche condensada y pasas.

También se disfrutan algunas comidas de temporada como:

COMIDAS TRADICIONALES PARA SEMANA SANTA

La tradición en Costa Rica (que ya se ha perdido mucho), indica que durante la semana santa no se debe encender la cocina, por lo tanto, comúnmente antes de iniciar se preparaban mieles, panes, picadillos y comidas no perecederas. También tradicionalmente las personas no comen carnes rojas en ésta semana, por ello se preparan muchas comidas con pescado, tales como sopa de pescado, sopa de bacalao, arroz con pescado, sopa de pescado seco y otros.

Por ejemplo:
Miel de chiverre: El chiverres se pone a las brazas del fuego, se hace en tiras y se deja de un día para otro escurriendo en un saco de manta, al día siguiente se le agrega dulce de tapa raspado y todo se cocina en una olla, el producto es un dulce muy rico.

Sopa de bacalao: Se compra bacalao, se echa en agua para quitarle un poco la sal, al día siguiente se pone a cocinar en agua con verduras. Algunos le echan "leche de coco" para mejorar el sabor.

Diciembre.

Los Tamales: Son masa de maíz arreglada y en el interior arroz, zanahoria, alguna vainica y una carne de res, cerdo o pollo, todo envuelto en hojas de plátano. El sabor es riquísimo.Biscocho: Son panes hechos con maíz con queso, revuelto con natilla, sal, todo horneado.Tamal Asado: Es un tamal de maíz, con queso, azúcar y natilla. Se cocina y luego se hornea.